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1五香萝卜片原辅料：新鲜萝卜100kg，用食盐14蝇、酱油2．5kg、糖色1．25kg、香料75g、糖精2．5g、味精20g、安息香酸钠25g、清水12kg。制咸坯：将萝卜洗净入缸或入池，每100kg原料第一次加盐6kg，一层萝卜一层盐，一般下层撒盐20％，中间30％，上层50％。
风味萝卜制作技术
【摘 要】
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1五香萝卜片原辅料：新鲜萝卜100kg，用食盐14蝇、酱油2．5kg、糖色1．25kg、香料75g、糖精2．5g、味精20g、安息香酸钠25g、清水12kg。制咸坯：将萝卜洗净入缸或入池，每100kg原料第一次加
【机 构】
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湖南省益阳市赫山区蔬菜局
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2008年6期
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