【摘 要】
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以八角茴香、薄荷脑、陈皮、花椒和肉豆蔻5种配方为原料,以混合酒作为酒基,采用控制变量试验、对比试验研究最佳配方比例,研制出一款提神醒脑、温中和胃的八角茴香酒。通过水蒸气蒸馏、提取、离心过滤、浓缩等方法得到八角茴香油、陈皮提取液、花椒提取液、肉豆蔻油水混合物,确定最佳配方比例后,根据国家标准测定八角茴香酒（露酒）的感官检查和理化检验。通过试验得出100 mL混合酒中,八角茴香油、薄荷脑、陈皮提取液、
【基金项目】
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云南省重大科技专项计划,项目编号：202002AA1000053；
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以八角茴香、薄荷脑、陈皮、花椒和肉豆蔻5种配方为原料,以混合酒作为酒基,采用控制变量试验、对比试验研究最佳配方比例,研制出一款提神醒脑、温中和胃的八角茴香酒。通过水蒸气蒸馏、提取、离心过滤、浓缩等方法得到八角茴香油、陈皮提取液、花椒提取液、肉豆蔻油水混合物,确定最佳配方比例后,根据国家标准测定八角茴香酒（露酒）的感官检查和理化检验。通过试验得出100 mL混合酒中,八角茴香油、薄荷脑、陈皮提取液、花椒提取液、肉豆蔻油水混合物添加量分别为0.03 mL, 0.025 g, 3 mL, 1 mL和0.4 mL时,成品颜色、气味、口感最佳。根据GB/T 5009.48—2003测得成品八角茴香露酒的理化性质为金黄色、透亮、无沉淀、无漂浮物,测得样品酒精度36.8%vol、总酸含量2.63 g/L、总糖含量7.8 g/L。
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由C12-14直链脂肪醇与C13异构醇合成了环氧乙烷加合数为3的直链醇醚（AEO3）与异构醇醚（IAEO3）,测试了两种醇醚的物化性能与表面性能（表面张力与接触角）以及应用性能（润湿性、乳化性、泡沫性能、去污性和凝胶范围）。结果表明，当EO加合数相同时，IAEO3浊点较低，凝固点较高；AEO3降低表面张力的能力与效率均优于IAEO3;AEO3初始泡沫略高，消泡速度更快，而IAEO3的初始泡沫高度低
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