【摘 要】
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通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对燕麦与藜麦黄酒进行挥发性成分分析,共鉴定出挥发性成分86种,其中藜麦黄酒57种,燕麦黄酒55种,有26种是两种黄酒共有的。藜麦
【机 构】
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中国农业科学院作物科学研究所/国家杂粮加工技术研发分中心,吉林博大东方藜麦发展有限公司
【基金项目】
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十二五农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B05-11);科技部科技伙伴计划(KY201402023)
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通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对燕麦与藜麦黄酒进行挥发性成分分析,共鉴定出挥发性成分86种,其中藜麦黄酒57种,燕麦黄酒55种,有26种是两种黄酒共有的。藜麦黄酒的挥发性物质组成为芳香族（64.09%,15种）、醇类（29.36%,7种）、酯类（4.37%,13种）、其他类（2.18%,22种）。燕麦黄酒的挥发性成分组成为（芳香族43.77%,14种）、醇类（27.39%,6种）、酯类（22.66%,15种）、其他类（6.18%,22种）。两种黄酒的含量较高的组分均为苯乙醇与异戊醇,同时在挥
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