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土壤中的有机质是植物矿物质营养和有机营养的源泉(本身含有碳、磷、钾、钙、镁、化合物),又是土壤中异养型微生物的来源,同时也是形成土壤结构的重要因素.因此,有机质直接影响着土壤的保肥性、保水性、缓冲性、可耕性、通气状况和温度等。所以,有机质含量是土壤肥力高低的重要指标之一,有机质含量的高低直接影响到增产幅度。