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建立体外模拟早产儿胃肠道消化动态模型,研究母乳脂肪在婴儿胃部和小肠环境的脂解特性.结果表明:母乳脂肪在早产儿胃部消化速度缓慢,120 min时脂解程度为(7.03±0.15)％,在小肠环境中消化速度较快,120 min时脂解程度达到(37.22±1.43)％.母乳脂肪消化全期脂解产生的游离脂肪酸主要为C18:1 n-9、C18:2 n-6和C16:0,在小肠阶段释放出的sn-2位甘油单酯的脂肪酸组成主要为C16:0、C14:0、C18:1 n-9和C18:2 n-6.