到日本，无论是正宗的日本料理还是中国料理，都保留一道传统的菜谱，也是很有特色的菜，那就是生鱼片，凡是招待宴会上这道菜都必不可少。我曾因远洋工作关系，运玉米到日本需要熏舱，这样下船一住就是三五天，多次品尝过生鱼片。说真话，那口感一点也比不上我们的烤鱼片好吃，但你一旦吃了又说不出哪不好，更何况日本人都爱吃。
　　原来人家的生鱼片不是什么鱼都能随便做成的，而是选自远洋深海300m下捕捞的鲷鱼精细加工而成。鲷鱼也称“加吉鱼”，身体红色，有蓝色斑点，肉味不但鲜美，而且营养价值和经济价值都是最高的一种鱼类。我们在海上钓到加吉鱼做汤，可以不用油，可见此鱼的味道就是不一般。日本人要将它做成生鱼片，不但要求苛刻，要无污染、无公害、无病菌，而且可做生鱼片的鱼肉只占一条鱼的一半左右。怪不得日本人食之津津有味，乐此不疲。其实日本的饮食文化与我们的其他文化一样，也是源远流长的，说是从我国传过去的一点也不过分，只是人家比我们现在讲究点罢了。在我的老家东北自古就有“活吃螃蟹生吃虾”之说，不过那可是20世纪六七十年代之前的事了，因那时污染源少。现在残留的农药、化肥、工业废水等远远超标，谁还敢生吃河鲜海鲜。
　　要说在日本食生鱼片留下了深刻印象，倒不如说坐吃生鱼片印象更深。因为在日本人家里作客或到高雅的小吃店，都坐着吃。这对我“一个北方人来说并不稀奇，因我老家东北过去吃饭都是在炕上放一张方桌，一家几口人团团围坐在炕上吃。但是到日本看人家吃相倒还有许多“工夫”，就说那坐相源于我国，但又不同于我国，我们老家的坐着是随意，怎么得劲就怎么坐。而日本的坐相就是两种，一种是双脚并拢跪下，挺直腰板而后将上身坐在自己的小腿上，有的一坐到用餐完毕都不会动一下，可长达一两个小时，你说这是不是工夫。第二种是双腿交叉抱膝坐下，挺直腰板。无论是哪种坐相，对我这个北方人来说，还都能坚持一会儿，可怜那些南方人和啤酒肚的人，那简直就是受罪，他们说早知这样宁可不赴宴不品尝生鱼片。还有要想不让自己尴尬，到日本就餐前一定要换上干净的袜子，不能带有异味。女士们千万不要穿短裙，否则就要在洋人面前出洋相了。