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纤维素酶在黄酒酿造中的研究和应用
纤维素酶在黄酒酿造中的研究和应用
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangzzxb
【摘 要】
:
本文简叙了生物制剂纤维素酶的概况、种类、特性,作用和在我国黄酒酿造中应用研究等情况。以便能得到同行的认识、了解、重视、研究、应用及推广。
【作 者】
:
汪建国
【机 构】
:
苏州新同里红酒业有限公司
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
2011年3期
【关键词】
:
纤维素酶
特性与作用
黄酒酿造
研究应用
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本文简叙了生物制剂纤维素酶的概况、种类、特性,作用和在我国黄酒酿造中应用研究等情况。以便能得到同行的认识、了解、重视、研究、应用及推广。
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