【摘 要】
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多年来，霉菌毒素污染问题给全球食品、饲料安全带来了极大的损失，从2012年超过4000个样品的分析结果来看，大多数饲料存在至少1种原料被多种霉菌毒素污染的情况，且与2011年的数据
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多年来，霉菌毒素污染问题给全球食品、饲料安全带来了极大的损失，从2012年超过4000个样品的分析结果来看，大多数饲料存在至少1种原料被多种霉菌毒素污染的情况，且与2011年的数据相比，镰刀霉菌毒素（玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素）的发生率增高。迄今被分离和鉴定出来的霉菌毒素已经超过300多种。霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等）。
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