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对纸菜成型工艺中胶粘剂的选择及定量,以及菜泥含水率对纸菜成型率的影响进行研究.结果表明,纸菜制品的制作过程中加入的胶粘剂选用CMC比较理想,每公斤菜泥中添加量的最适范围为4.0～7.5 g;纸菜成型时菜泥的最适含水率范围为14%～16%.
纸菜生产工艺的研究I.纸菜的成型工艺
【摘 要】
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对纸菜成型工艺中胶粘剂的选择及定量,以及菜泥含水率对纸菜成型率的影响进行研究.结果表明,纸菜制品的制作过程中加入的胶粘剂选用CMC比较理想,每公斤菜泥中添加量的最适范
【出 处】
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福建农业大学学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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福建省自然科学基金;
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