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以秘鲁鱿鱼为原料,经过原料处理、去酸、调味、烘烤等工艺加工烧烤鱿鱼条,确定了秘鲁鱿鱼去酸工艺中的复配去酸剂的配方和最佳的去酸工艺条件。
秘鲁鱿鱼烧烤工艺的研究
【摘 要】
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以秘鲁鱿鱼为原料,经过原料处理、去酸、调味、烘烤等工艺加工烧烤鱿鱼条,确定了秘鲁鱿鱼去酸工艺中的复配去酸剂的配方和最佳的去酸工艺条件。
【机 构】
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浙江国际海运职业技术学院
【出 处】
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浙江海洋学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年02期
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