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本文对青海高原牦牛板筋的加工工艺进行了研究，通过正交试验确定了牦牛板筋的最佳加工工艺条件。结果表明，当添加食盐15g，白砂糖10g，料酒30mL时，在高压锅中煮制60min，制得的牦牛板筋品质佳。
青海牦牛板筋加工工艺研究
【摘 要】
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本文对青海高原牦牛板筋的加工工艺进行了研究，通过正交试验确定了牦牛板筋的最佳加工工艺条件。结果表明，当添加食盐15g，白砂糖10g，料酒30mL时，在高压锅中煮制60min，制得的牦牛板
【机 构】
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青海省畜牧兽医科学院
【出 处】
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青海畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2004年期
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