【摘 要】
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利用正交试验优化了姬松茸和虫草固体发酵菜籽饼粕脱毒的条件,结果表明,姬松茸的最佳发酵条件为菜籽饼粕30 g,玉米粉10 g,酵母粉蛋白胨3 g,料液比是4∶1（g/mL）,影响其发酵效果
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
【基金项目】
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农业部公益性科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术(200903043)”资助;湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心(2012-620-007-001)资助
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利用正交试验优化了姬松茸和虫草固体发酵菜籽饼粕脱毒的条件,结果表明,姬松茸的最佳发酵条件为菜籽饼粕30 g,玉米粉10 g,酵母粉蛋白胨3 g,料液比是4∶1（g/mL）,影响其发酵效果的顺序为：料液比〉玉米粉〉菜籽饼粕〉酵母粉和蛋白胨;虫草发酵的最佳条件为菜籽饼粕60 g,玉米粉3 g,料液比5∶1（g/mL）,接种量8 mL,影响其发酵效果的顺序为：料液比〉菜籽饼粕〉玉米粉〉接种量。对比两种食用菌对硫苷均有降解作用,姬松茸的降解效果明显强于虫草的降解效果。
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