浑浊型苜蓿汁饮料的研制

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以苜蓿为原料经打浆,调配,均质,杀菌等处理,研制浑浊型苜蓿汁饮料,并时苜蓿汁的色泽,浑浊型苜蓿汁饮料的浆含量,糖酸比,稳定剂进行了选择,结果表明,醋酸锌质量浓度200mg·L^-1,pH6.40-7.00时产品的色泽稳定且呈现苜蓿天然的色泽;果浆含量200mg·g^-1,加糖100mg·g^-1,糖酸质量比45:1,CMC 1mg·g^-1 +黄原胶1mg·g^-1用量时苜蓿汁风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳定性好.
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