可降解包装材料对冷鲜驼肉品质的影响

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以聚(L-乳酸)/聚碳酸亚丙酯/聚己二酸对苯二甲酸丁二酯(PLLA/PPC/PBAT)可降解薄膜为试验组,以尼龙/聚乙烯(PA/PE)薄膜及无包装作为对照组,分别对新鲜骆驼肉进行真空包装后,在(2~4)℃贮藏期间对其菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、p H、系水力、剪切力、色差等指标进行了检测分析。结果表明,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜包装组的新鲜骆驼肉的菌落总数、p H值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值均低于其他2组,系水力、色泽、剪切力指标优于其他2组。因此,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜用于骆驼肉的冷鲜包装,可有效延缓骆驼肉的腐败变质,提高肉的品质。
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