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从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作规程。
干装苹果罐头加工现状及问题分析
【摘 要】
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从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所; 静宁县农业技术推广中心;
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-28);甘肃省农业科学院农业科技创新专项(2012GAAS15-15)
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