【摘 要】
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姜是家庭必备的调味品,烹调中多用于烧鱼、炖肉,其用途主要是去腥解腻。经过从厨者不断实践总结,发现姜有鲜为人知的用法,现撰写如下。 防止粘锅 煎鱼前,用姜将锅反复擦几遍,
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姜是家庭必备的调味品,烹调中多用于烧鱼、炖肉,其用途主要是去腥解腻。经过从厨者不断实践总结,发现姜有鲜为人知的用法,现撰写如下。 防止粘锅 煎鱼前,用姜将锅反复擦几遍,再倒入油,可保持锅内润滑,使鱼不贴锅。 除腥味 将切生鱼的刀,用生姜片擦几遍,可去腥味。 除土膻昧 蒸淡水鱼时,将鱼腹内加几片姜,淋几滴料酒,鱼熟味道异常鲜美。 治疗感冒 将鲜姜去皮切成薄片,放锅内加水加红糖,烧开搅匀,连
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