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本文在山东省胃癌高发区对62例经组织学诊断的萎缩性胃炎按1 : 3配对，用条件Logistic回归模型进行了病例对照研究分析。评价指标为OR及95%CI分析结果表明，维生素B1对萎缩性胃炎有保护作用，达显著水平。而饮酒年数≥5年为萎缩性胃炎的危险因素。胡萝卜素、维生素C、缬氨酸摄入量高趋向为保护因素；吸烟年数≥5年和色氨酸摄入量高趋向为危险因素，但都未达显著水平，有待进一步研究验证。