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“精酿”是一种态度严格意义上来说,根本就没有“精酿啤酒”。“精酿啤酒”其实是中国人创造发明的一个中文词汇。如果要搞清精酿啤酒,就要对啤酒的酿造有一个初步的了解。啤酒最基础的酿造工艺分为上发酵(Ale艾尔)和下发酵(Lager拉格),两种技术的差别只在于发酵的温度和酵母工作的位置,上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作,温度在10-20度,下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作,温度在10摄氏度以下。