【摘 要】
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真菌毒素（Mycotoxin）是一类由真菌产生的毒性次代谢产物,它广泛污染农作物、食品及饲料等植物性产品,并最终影响到人们的食物消费安全.真菌毒素的检测和控制在食品安全体系尤其
【基金项目】
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国家科技部社会公益项目资助课题(编号:2004DIB4J163)
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真菌毒素（Mycotoxin）是一类由真菌产生的毒性次代谢产物,它广泛污染农作物、食品及饲料等植物性产品,并最终影响到人们的食物消费安全.真菌毒素的检测和控制在食品安全体系尤其对于谷物饲料安全具有重要的地位.本文介绍了谷物饲料中真菌毒素的分析技术,这些技术在许多标准方法中已经被采用,由此形成的分析方法从实用性角度被分为快速检测方法和确证方法,并在食品分析中得到了广泛使用.同时,本文也对真菌毒素分析领域中一些需要改进的方面和将来的需求趋势做了简要的介绍.
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