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以红薯叶为试材，在不同贮藏温度（O、5、10℃、室温）和不同PE保鲜膜（0．05、0．03mm、微孔）下，测定1，3，5，7，9，11d的相对电导率、失重率、黄酮含量、叶绿素含量、亚硝酸盐含量，并结合红薯叶感官品质的变化研究了温度和保鲜膜对红薯叶保鲜效果的影响。结果表明：10℃下贮藏结合0．05mm保鲜膜包装对采后红薯叶起到较好的保鲜效果，可以减缓红薯叶的叶绿素和黄酮的分解，抑制相对电导率和失重率的升高，保持红薯叶较好的感官品质，有效延长货架期。因此建议红薯叶贮藏过程中用0．05mmPE保鲜膜包装，贮藏于