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主要介绍了几种常见的磷酸盐,以及通过不同配比得到的复合磷酸盐用于提高肉制品品质的研究进展,为后续的肉制品品质研究提供参考依据和指导性意见。
复合磷酸盐在肉制品中的应用及研究进展
【摘 要】
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主要介绍了几种常见的磷酸盐,以及通过不同配比得到的复合磷酸盐用于提高肉制品品质的研究进展,为后续的肉制品品质研究提供参考依据和指导性意见。
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年2期
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