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<正>酸味剂是软饮料生产中用量仅次于甜味剂的一种重要材料。酸味是水果中的独特风味中很重要的一部分。通过酸味的调节,可得到口味适宜的软饮料制品。1.酸味剂的特点酸味,是无机酸、有机酸及其酸性盐所特有的味,呈酸味的本身物质是氢离子。一般在
酸味剂的种类及其应用
【摘 要】
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<正>酸味剂是软饮料生产中用量仅次于甜味剂的一种重要材料。酸味是水果中的独特风味中很重要的一部分。通过酸味的调节,可得到口味适宜的软饮料制品。1.酸味剂的特点酸味,是
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年09期
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