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本文介绍了我国关于专用粉与面粉添加剂的一些技术政策；常用的几种面粉添加剂的作用和性能；国内外添加剂开发应用情况以及近来我国面粉添加剂研制与生产情况。
专用粉与添加剂
【摘 要】
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本文介绍了我国关于专用粉与面粉添加剂的一些技术政策；常用的几种面粉添加剂的作用和性能；国内外添加剂开发应用情况以及近来我国面粉添加剂研制与生产情况。
【出 处】
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商业科技开发
【发表日期】
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1994年3期
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