【摘 要】
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添加3%的双氧水改善大豆浓缩磷脂色泽,可以得到色泽(加特纳色度)为7的单漂磷脂。用3%的双氧水和0.8%的过氧化苯甲酰改善大豆浓缩磷脂色泽,可以得到色泽4以下的双漂磷脂。通过
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添加3%的双氧水改善大豆浓缩磷脂色泽,可以得到色泽(加特纳色度)为7的单漂磷脂。用3%的双氧水和0.8%的过氧化苯甲酰改善大豆浓缩磷脂色泽,可以得到色泽4以下的双漂磷脂。通过正交试验,得到改善大豆浓缩磷脂色泽的最佳条件是:双氧水的加入量为3.5%、过氧化苯甲酰的加入量为0.6%、反应温度65℃、反应时间1h。添加0.1%的TBHQ可以把双漂大豆浓缩磷脂的过氧化值降低到5meq/kg。
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