【摘 要】
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水井街酒坊遗址考古发现有十余处不同时代的酒窖、晾堂、蒸馏器基座、炉灶、路基、木柱及柱础、墙基等遗迹现象,并出土了大批瓷器、陶器残片、石器、兽骨及其它遗物.遗址历经
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水井街酒坊遗址考古发现有十余处不同时代的酒窖、晾堂、蒸馏器基座、炉灶、路基、木柱及柱础、墙基等遗迹现象,并出土了大批瓷器、陶器残片、石器、兽骨及其它遗物.遗址历经明清,发展至今,基本连续不断,堪称中国传统白酒酿造工艺的一部无字史书.根据发掘出的各类遗迹,可对当时蒸馏酒酿造生产的全部工艺流程进行大致复原.
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