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【目的】提高石榴皮多酚的提取率。【方法】以新疆石榴皮为原料，在单因素试验、Box—Behnken中心组合试验设计及响应面法分析法的基础上，以石榴皮多酚得率为响应值，利用响应面法研究各因素及其交互作用对石榴皮多酚得率的影响，优化其多酚的最佳提取工艺。【结果】超声波辅助提取新疆石榴皮多酚的最佳条件：乙醇浓度62％、料液比1：30．6（w／V）、超声时间40．1rain。【结论】在超声波提取条件下新疆石榴皮多酚得率的理论值为23．36％，试验值为23．33％，两值相差0．03％，证明了响应面法的合理性和有效性，