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尽管改革开放以来我国政府高度重视并采取一系列措施加强食品流通安全工作,但从总体来看我国食品质量安全形势依然严峻,尤其是在流通环节存在严重问题,在食品供应链的各个环节上问题频频发生,令人堪忧。21 世纪的人类食物将更注重保护消费的安全与健康,科学家们对本世纪出现的因饮食问题而引发人类疾病的情况深表忧虑。