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不同大麦品种及制麦工艺对麦芽质量的影响
不同大麦品种及制麦工艺对麦芽质量的影响
来源 :大麦与谷类科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zx19910412
【摘 要】
:
酿造大麦的质量特性对制麦工艺、麦芽质量具有决定性的影响.如何依据大麦的质量状况而制订出相对合理的制麦工艺,较准确地预测麦芽质量的状况是非常重要的.本文根据我们多年
【作 者】
:
夏建萍
【机 构】
:
江苏金山啤酒原料有限公司
【出 处】
:
大麦与谷类科学
【发表日期】
:
2013年3期
【关键词】
:
大麦品种
制麦工艺
麦芽质量
发芽率
浸麦
发芽
烘干
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酿造大麦的质量特性对制麦工艺、麦芽质量具有决定性的影响.如何依据大麦的质量状况而制订出相对合理的制麦工艺,较准确地预测麦芽质量的状况是非常重要的.本文根据我们多年的工作经验谈谈大麦的生理特性与制麦工艺、麦芽质量的关系.
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