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通过实验室试验，应用正交旋转组合试验设计，研究了在挤压大米过程中添加酶制剂作啤酒辅料对糖化过程的影响规律。试验结果表明：用挤压加酶大米作啤酒辅料，淀粉的利用率较高，其麦汁浸出物收得率提高了5．09％。
挤压加酶大米啤酒辅料的糖化过程试验研究
【摘 要】
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通过实验室试验，应用正交旋转组合试验设计，研究了在挤压大米过程中添加酶制剂作啤酒辅料对糖化过程的影响规律。试验结果表明：用挤压加酶大米作啤酒辅料，淀粉的利用率较高，其麦汁
【机 构】
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河北农业大学机电工程学院,山东理工大学轻工与农业工程学院
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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山东理工大学科研基金项目（2004KJZ05）,山东省科技厅项目（2004GG202012）,科技部农业科技成果转化资金项目（05EFN213700158）,山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目（CX0601）
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