【摘 要】
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对新疆岳普湖县奶驴养殖户2020年向企业交售驴乳的理化指标进行统计分析,结果表明:生驴乳蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为1.71％～1.84％、0.75％～0.93％、5.92～6.07％,全部符合DBS 65/017-2017新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准生驴乳》的指标要求;季节因素对驴乳化学成分的影响不显著;交奶量(挤奶量)较高者,驴乳的化学成分和总干物质含量较低.通过不同年份驴乳化学成分对比,发现疆岳驴驴乳脂肪、乳糖、总干物质含量有下降趋势,对此应予高度重视.
【机 构】
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新疆玉昆仑天然食品工程有限公司,新疆 岳普湖 844400;新疆奶业协会,新疆 乌鲁木齐 830063
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对新疆岳普湖县奶驴养殖户2020年向企业交售驴乳的理化指标进行统计分析,结果表明:生驴乳蛋白质、脂肪、乳糖含量分别为1.71％～1.84％、0.75％～0.93％、5.92～6.07％,全部符合DBS 65/017-2017新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准生驴乳》的指标要求;季节因素对驴乳化学成分的影响不显著;交奶量(挤奶量)较高者,驴乳的化学成分和总干物质含量较低.通过不同年份驴乳化学成分对比,发现疆岳驴驴乳脂肪、乳糖、总干物质含量有下降趋势,对此应予高度重视.
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