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马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料.
马蹄汁酒精发酵饮料的研制
【摘 要】
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马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料.
【机 构】
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广州市乡镇企业管理干部学院农技系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2004年4期
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