【摘 要】
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苯乙醛是一种常用的香料,但其在空气中易变质,为提高其稳定性,本实验以苯乙醛为芯材、海藻酸钠为壁材制备纳米微胶囊,以纳米微胶囊粒径为指标,通过单因素实验与响应面分析法
【机 构】
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广西中烟工业有限责任公司技术中心,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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自然基金联合基金项目(U1604176);广西中烟合作项目(20171011)
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苯乙醛是一种常用的香料,但其在空气中易变质,为提高其稳定性,本实验以苯乙醛为芯材、海藻酸钠为壁材制备纳米微胶囊,以纳米微胶囊粒径为指标,通过单因素实验与响应面分析法对壁材用量、香精用量和乳化剂用量等因素进行优化。然后采用激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、热重分析仪对纳米微胶囊进行表征。结果表明:(1)最佳的制备条件:乳化剂为吐温80,海藻酸钠浓度为0.561 mg·mL^-1,香精添加量为0.251%,乳化剂添加量为0.076%,在此条件下制备出的纳米微胶囊粒径约为150 nm。(2)通过对比苯乙
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