【摘 要】
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以红松和红皮云杉两种松科植物的树皮为实验原料,采用三种体外抗氧化体系(还原能力、DPPH.清除能力、OH.清除能力)对比评价松多酚的抗氧化活性,通过测定树皮中多酚、原花青素
【机 构】
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东北林业大学森林植物资源学科,东北林业大学食品科学与工程学科,哈尔滨工业大学食品与工程学院
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以红松和红皮云杉两种松科植物的树皮为实验原料,采用三种体外抗氧化体系(还原能力、DPPH.清除能力、OH.清除能力)对比评价松多酚的抗氧化活性,通过测定树皮中多酚、原花青素、黄酮含量,分析抗氧化活性与松多酚组成之间的关系。结果表明,红松松多酚和红皮云杉松多酚具有较高的还原能力,可以有效地清除DPPH.和OH.。两种树皮中总酚和原花青素的含量较高,黄酮的含量相对较低。原花青素是松多酚重要组分,影响松多酚的抗氧化活性。松多酚具有较高的抗氧化活性,因此可以作为一种天然抗氧化剂,广泛应用在食品、化妆品、保健品和医药领域。
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