【摘 要】
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<正> 双酶法水解淀粉生产葡萄糖,已被证实为一种比较先进的制糖工艺,具有许多优越性:制备的糖液质量好、粉糖转化率高、对粉乳浓度的适应性远远高于酸解法,便于下工序的生产
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<正> 双酶法水解淀粉生产葡萄糖,已被证实为一种比较先进的制糖工艺,具有许多优越性:制备的糖液质量好、粉糖转化率高、对粉乳浓度的适应性远远高于酸解法,便于下工序的生产应用,等等。生产经验提示,制糖过程中淀粉乳浓度过高会降低粉糖转化率,并使糖液过滤困难,不利于工业化生产。根据焦绪华等提供的资料,当淀粉乳液美度在15～20°Be′范围时,其酶法制糖的转化率变动范围如下表1所示:
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