【摘 要】
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<正> 油莎草(Cyperus esculentus L.)是莎草科莎草属多年生草本植物,原产热带、亚热带,在北温带也能生长良好。在生产中可作一年生作物栽培,主要利用它地下形成的块茎—油莎
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<正> 油莎草(Cyperus esculentus L.)是莎草科莎草属多年生草本植物,原产热带、亚热带,在北温带也能生长良好。在生产中可作一年生作物栽培,主要利用它地下形成的块茎—油莎豆(又名地下扁桃)。油莎豆富含营养,据报道它含淀粉25—30%,糖分12—20%,油分29%左右,树脂7%,纤维素2.5—3%。此外,还含极为丰富的甲种维生素及少量蛋白质、丙种维生素。油莎豆可供生食和煮食,又可供工业和药用。油莎豆所提炼的油是一种金黄色的非干性食油,质优味美,仅次于橄榄油,可与花生油媲美,而且易于保存,经久不坏。油莎草
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