【摘 要】
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用芦荟素对贮藏过程中的贡柑进行处理,对其酸性转化酶的活性、可溶性固形物含量、可溶性糖、好果率与好蒂率,风味品质等进行了研究。结果表明：经芦荟素处理后的贡柑,可溶性固
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用芦荟素对贮藏过程中的贡柑进行处理,对其酸性转化酶的活性、可溶性固形物含量、可溶性糖、好果率与好蒂率,风味品质等进行了研究。结果表明：经芦荟素处理后的贡柑,可溶性固形物和可滴定酸含量保持在稳定水平,蔗糖、葡萄糖、果糖及可溶性糖呈半＂S＂形变化,并且经芦荟素处理后,贡柑的酸性转化酶活性低,并被部分抑制,好果率,好蒂率,风味品质都比对照组要高。
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