【摘 要】
：
采用刺梨原汁发酵刺梨干酒,该酒的乙醇体积分数为13.46%,残糖3.7 g/L,总酸8.37 g/L,品质良好,有典型的刺梨风味。分析了发酵前后刺梨原汁和刺梨干酒中的氨基酸及乙醇体积分数
【机 构】
：
贵州农畜产品贮藏加工重点实验室,贵州大学酿酒与食品学院
【基金项目】
：
黔科合重大专项[2013]6006-2;黔科合计Z字[2012]4001号
论文部分内容阅读
采用刺梨原汁发酵刺梨干酒,该酒的乙醇体积分数为13.46%,残糖3.7 g/L,总酸8.37 g/L,品质良好,有典型的刺梨风味。分析了发酵前后刺梨原汁和刺梨干酒中的氨基酸及乙醇体积分数、残糖、总酸、pH值、VC、多酚、黄酮等有效成分,并对它们在发酵过程中的变化进行了研究。结果表明:刺梨干酒中有11种氨基酸,其中5种为必需氨基酸,总含量为1 012.61 mg/L,是刺梨原汁中氨基酸含量的52.71%;总酸降低了2.76 g/L,pH值在3.52~4.10,VC、多酚、黄酮的保留率分别为73.48%、73.45%和87.54%,它们在发酵过程中含量相对稳定。
其他文献
受暴妇女不堪忍受长期家庭暴力,为避免将来继续遭受家庭暴力,趁施暴者不备将其杀死一类案件频发。此类案件区别于普通暴力犯罪,一概判处构成犯罪并承担较重刑罚,难免有违公平与民众朴素正义情感。将防御性紧急避险作为受暴妇女杀夫行为的出罪事由,具有可行性。防御性紧急避险指针对危险源实施避险行为,区别于针对无辜第三人实施避险行为的攻击性紧急避险。基于受暴妇女长期遭受日益严重的家庭暴力的遭遇以及由此形成的特殊认知
复杂系统控制过程往往需要人综合控制系统、仿真系统,以及人在回路综合实现。构建基于多agent机器人系统及其实现策略,是多机器人系统研究和解决现实问题的热点。本文基于多
澎湃新闻是上海报业集团的互联网新闻平台,是传统媒体与新媒体进行融合的新成果,它专注于时政报道,同时关注经济报道、国际报道以及热门舆论事件。本文运用框架理论,随机选取
目的：探讨治疗瘙痒的用药规律。方法：以瘙痒为主题词,检索《中医方剂大辞典》,收集止痒方,建立数据库,采用SPSS 19.0统计软件进行统计分析。结果：纳入符合要求的中医药治疗瘙痒
《孟子》中的"四心"概念因关乎其人性论而备受关注。后世学者在注疏时往往攀涉心性论、本体论等哲学范畴,以至于在某种程度上遮隐了"四心"之义。经梳理考辨,"恻隐之心"是一种
为提高月季杂交的成功率和结实率、筛选出优异的杂交亲本,对现代月季的3个品系60个月季品种开展了杂交结实性研究。结果表明:茶香月季品种间的杂交亲和性总体较高,所配组合的
<正>【教学内容】人教版(2011年)四年级上册第15页和练习二的第4、5、8题。【教材分析】本节课的教学内容与前面知识联系紧密。为了更方便地在生活中应用多位数,教材运用拟人
采用文献资料法、录像视频观察法、数理统计法等,对2018年第18届女子排球世锦赛中国队13场比赛得分结构情况和6强队伍的得分结构进行分类统计分析,结合非技术参数、单项技术
目的:优选喷雾干燥法制备阿胶粉的工艺条件。方法:以干粉得率和含水量为指标,通过单因素试验和正交试验考察出风口温度、进风口温度、胶液相对密度和进料速度对阿胶粉喷雾干
枯草芽孢杆菌Bs-0728对板蓝根根腐病病原菌有良好的抑制作用。本试验采用固体发酵方式,利用单因素试验和正交试验相结合的方法,获得了Bs-0728菌株芽孢固体发酵的最优培养基成