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<正> 食用植物油,简称食油,包括茶油、菜油、豆油、芝麻油、花生油等。在贮存过程中,食油会发生水解而产生游离脂肪酸,致使油脂中酸价增高,贮存时间越长,食油酸价越高。酸价高的食油具有酸涩味。同时,食油在氧化过程水解过程中还会产生一些醛类和酮类物质,因此食
食用油保存有期限
【摘 要】
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<正> 食用植物油,简称食油,包括茶油、菜油、豆油、芝麻油、花生油等。在贮存过程中,食油会发生水解而产生游离脂肪酸,致使油脂中酸价增高,贮存时间越长,食油酸价越高。酸价
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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1997年1期
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