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利用肌肉中10种必需氨基酸含量的不同对羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉进行了聚类分析,羊肉与牛肉中的必需氨基酸含量最为接近,而猪肉中的必需氨基酸含量与其它3者差别最大,说明聚类分析对于肉质评价是一种较好的定性分析方法.
四种畜禽肌肉中必需氨基酸含量的聚类分析
【摘 要】
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利用肌肉中10种必需氨基酸含量的不同对羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉进行了聚类分析,羊肉与牛肉中的必需氨基酸含量最为接近,而猪肉中的必需氨基酸含量与其它3者差别最大,说明聚类
【机 构】
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云南农业大学动物科技学院,山东省招远市畜牧兽医总站
【出 处】
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饲料广角
【发表日期】
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2004年4期
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