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将大豆粉作为氮源用于灵芝发酵液的培养,可明显改善发酵液口感利于灵芝醋的生产。试验表明,灵芝发酵液培养基配比为在20%的马铃薯汁中加入葡萄糖2.0%、大豆粉1.5%、KH2PO40.2%、MgSO40.05%,经发酵制取的灵芝发酵液多糖含量可达到0.94 g/L,同时制成的灵芝醋各项指标较好。
大豆粉用于灵芝发酵液制取灵芝醋的研究
【摘 要】
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将大豆粉作为氮源用于灵芝发酵液的培养,可明显改善发酵液口感利于灵芝醋的生产。试验表明,灵芝发酵液培养基配比为在20%的马铃薯汁中加入葡萄糖2.0%、大豆粉1.5%、KH2PO40.2
【机 构】
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山西省农科院食用菌所,山西省农科院试验研究中心,山西省生物研究所
【出 处】
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科学技术与工程
【发表日期】
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2014年15期
【基金项目】
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山西省农业科学院院级项目（2012ycp05）资助
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