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铁缺乏是全球三大“隐性饥饿”之一，它所造成的贫血对人体健康危害极大。我国是贫血病高发的国家。为此，中国疾病预防控制中心得到全球营养改善联盟（GAIN）资助的“应用铁强化酱油改善贫血项目”自2003年就已在我国启动。为使我国的贫血防治工作再上新台阶，近日，卫生部召开了铁强化酱油工作进壁警堡璺堡拿茎复宅臻莲蓬整号譬犟签署了食物强化合作谅解备忘录。