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饱和脂肪酸可增加患心脏病的危险性．用什么食物代替饱和脂肪酸高的食物．以维持身体能量需求呢？专家们有许多不同的意见。现有研究的资料．比较高碳水化合物食物、高蛋白食物、高不饱和脂肪食物等三种食物．分别进入人体后对其健康的影响。该项研究的入选者为高血压前期或一级高血压的患者．每种食物中均减少饱和脂肪酸。将患者随机选择三种食物中的任何一种。第一种食物碳水化合物为主。