论文部分内容阅读
医药之父希波克拉底曾经说过：“药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。”他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。而所谓“营养餐”，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。下面这两则故事，是两位妈妈亲身经历的宝宝与“营养餐”之间的事儿，我们不妨一同分享。
蔡妈妈：
以食疗战胜病魔
阳阳从小就患有选择性免疫球蛋白缺乏症与酸血症，为了给她治病，父母常常三天两头往医院跑。由于体质较差，她曾前后患有轮状病毒肠炎、肺炎、脑膜炎等疾病。去年刚上幼儿园中班，就因为肺炎住院，更是让她饱受惊吓。眼看着女儿一天天面容憔悴下去，蔡妈妈终于决定辞职在家，给阳阳好好调理一下身子。她研究了大量有关饮食健康方面的知识，希望通过科学健康的饮食加上良好的运动习惯，帮助阳阳的身体恢复健康。蔡妈妈说：“如何把菜色做得好看、好吃并不难，而如何针对宝宝的病症做出合理的膳食搭配，则需要花费很多功夫。我基本上每天都是6点不到就开始给阳阳准备早餐，上市场买最新鲜的食材，一回到家就开始做。日复一日，已经坚持快一年了，也许这对别人来说算是难事，可对我来说却是快乐、自信的开始。”皇天不负苦心人，阳阳开始吃营养餐半年后，结束了长达六年、每个月来回住院打针的日子。
让烹饪也成为亲子互动环节
从求神问卜、自己代理进口健康食品，到想再生个宝宝借用脐带血……为了给阳阳治病，我几乎用尽了所有的办法，其中的辛酸是旁人体会不到的。有段时间，我担心自己自修的饮食健康课程不够专业，还特地去报了一个班，学检验学，这样我就能知道食物中的哪些物质对宝宝的健康不利，并通过哪些方法可以把这些危险系数尽可能降低。我的这些努力，阳阳都看在眼里，她不仅对我的厨艺极其崇拜，而且还尝试着自己做点什么吃。只要一有机会，小家伙就会跟在我屁股后面忙前忙后，她知道什么可以吃、什么不能吃、什么东西就算再好吃也只能吃一点。到了周末，我们就一起钻到厨房里研发新菜色，自己做自己吃，嘻嘻哈哈的，有说有笑。她俨然成了我的“小副手”。
王妈妈：
健康的饮食观念世代传承
五年前王妈妈因为视力模糊看不清东西而去医院检查，最后确诊为糖尿病。王妈妈不想因此而拖累孩子，在医生的建议下，她开始大量阅读饮食与健康的相关书籍，进而深刻意识到“食疗”的重要性。“一下子让我放弃以前爱吃的那些东西，对我来说还真有些不能适应。好在在敏敏的鼓励下，我终于迈出了勇敢的一步，我要感谢我的女儿。”王妈妈每当回忆起当初的日子，总会这样说。“敏敏的味觉很敏锐，常常东西吃过一次就能将其中的调料猜出个七八分，比如说一个火锅蘸酱，吃一口就知道里面放了芝麻酱、韭菜花、大块腐乳、沙茶酱、XO酱等等，而我平时就特别喜欢做饭，也正因为自己太贪吃，才得了这么个病。”患病后的王妈妈决心带着敏敏一同学习饮食知识，她希望女儿能从做菜当中领悟出更多做人的道理，她始终坚持“要将健康的饮食观念世代传承”。
王妈心得：亲子共厨的N个小建议
想要跟宝宝一起享受烹饪带来的乐趣要从简单的工作开始，并尽量让宝宝独立完成，这个跟年龄无关，如果宝宝只有三岁的话，即使给他一把玩具塑料刀，让他切切水果也是一次体验的过程。只要宝宝自己做了，就会从中得到成就感。敏敏的入门课程就是将巧克力隔水加热融化，然后再倒入不同的磨具中，再在其中加入一些碾碎的坚果，最终放凉即可。另外，水果三明治的制作也特别适合年龄较小的宝宝。制作方法：让宝宝先用小刀把面包片的四个边去掉，并沿对角线切开，然后根据自己的口味选择两三种水果切片，比如苹果、泥猴桃、草莓等等，最后再加入一些水果酱或沙拉酱就可以了。对于大一些的宝宝，教会他们怎么包饺子是一件很好玩的事情，只是由于宝宝的专注力有限，很可能做一会儿就不想做了。当宝宝不想继续时千万不要勉强，宝宝有兴致自己动手才最重要。
蔡妈心得：营养均衡+原味烹调=越来越健康
几乎每一次跟别的妈妈分享我的故事之后，我都会在最后特别强调要保证“原味”烹调，但“原味”烹调首先要保证食材新鲜，比如如何才能挑到最新鲜的土豆、南瓜该如何保存等等。很多妈妈在煲汤时都会先汆烫，其实在汆烫后肉中的蛋白质便减少了。原因在于有些妈妈常常排骨一买回来就整包丢到冰箱里，等到要烹调时，才将排骨直接放入锅中汆烫，一旦肉类温度骤降，当低于95℃时血红素就会释放，因而出现血水，而营养物质也跟着流失。我的建议是肉类食材买回家后如果没有要马上煮，最好分小包装并且将其中空气排出，以保鲜膜密包裹冷藏。解冻时要在室温或冰箱冷藏室中慢慢自然解冻，若要煲汤，记得将肉一块儿一块儿地放入滚水中，这样便可将肉中的鲜甜与营养密封住。
健康食谱大分享
以下这些菜肴是王妈妈从自己的拿手菜里面特别挑选出来分享给大家的，希望妈妈和宝宝能在烹饪的过程中收获更多的快乐与幸福。
茄子肉丸
材料：茄子1个、大蒜、辣椒、姜、绞肉、豆鼓、淀粉适量
调味料：盐1/5小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、酱油1/2小匙、香油1大匙
做法：
1 分别将所有材料洗净、沥干，茄子切碎，大蒜、辣椒、豆鼓、姜切末；
2 在绞肉中放入茄子及调味料抓至有韧性；
3 入冰箱冷藏1小时；
4 抓成小丸子；
5 入锅蒸3分钟即可。
苦瓜肉汤
材料：乌鸡半只、姜片、排骨、苦瓜、鱼干适量、鸡汤、枸杞
做法：
1 将乌鸡、排骨洗净；
2 苦瓜切块、汆烫待用；
3 将鸡汤放入锅中加热，然后依次放入苦瓜、鱼干、排骨、姜片；
4 最后放入乌鸡、枸杞小火炖1小时即可。
蔡妈妈：
以食疗战胜病魔
阳阳从小就患有选择性免疫球蛋白缺乏症与酸血症，为了给她治病，父母常常三天两头往医院跑。由于体质较差，她曾前后患有轮状病毒肠炎、肺炎、脑膜炎等疾病。去年刚上幼儿园中班，就因为肺炎住院，更是让她饱受惊吓。眼看着女儿一天天面容憔悴下去，蔡妈妈终于决定辞职在家，给阳阳好好调理一下身子。她研究了大量有关饮食健康方面的知识，希望通过科学健康的饮食加上良好的运动习惯，帮助阳阳的身体恢复健康。蔡妈妈说：“如何把菜色做得好看、好吃并不难，而如何针对宝宝的病症做出合理的膳食搭配，则需要花费很多功夫。我基本上每天都是6点不到就开始给阳阳准备早餐，上市场买最新鲜的食材，一回到家就开始做。日复一日，已经坚持快一年了，也许这对别人来说算是难事，可对我来说却是快乐、自信的开始。”皇天不负苦心人，阳阳开始吃营养餐半年后，结束了长达六年、每个月来回住院打针的日子。
让烹饪也成为亲子互动环节
从求神问卜、自己代理进口健康食品，到想再生个宝宝借用脐带血……为了给阳阳治病，我几乎用尽了所有的办法，其中的辛酸是旁人体会不到的。有段时间，我担心自己自修的饮食健康课程不够专业，还特地去报了一个班，学检验学，这样我就能知道食物中的哪些物质对宝宝的健康不利，并通过哪些方法可以把这些危险系数尽可能降低。我的这些努力，阳阳都看在眼里，她不仅对我的厨艺极其崇拜，而且还尝试着自己做点什么吃。只要一有机会，小家伙就会跟在我屁股后面忙前忙后，她知道什么可以吃、什么不能吃、什么东西就算再好吃也只能吃一点。到了周末，我们就一起钻到厨房里研发新菜色，自己做自己吃，嘻嘻哈哈的，有说有笑。她俨然成了我的“小副手”。
王妈妈：
健康的饮食观念世代传承
五年前王妈妈因为视力模糊看不清东西而去医院检查，最后确诊为糖尿病。王妈妈不想因此而拖累孩子，在医生的建议下，她开始大量阅读饮食与健康的相关书籍，进而深刻意识到“食疗”的重要性。“一下子让我放弃以前爱吃的那些东西，对我来说还真有些不能适应。好在在敏敏的鼓励下，我终于迈出了勇敢的一步，我要感谢我的女儿。”王妈妈每当回忆起当初的日子，总会这样说。“敏敏的味觉很敏锐，常常东西吃过一次就能将其中的调料猜出个七八分，比如说一个火锅蘸酱，吃一口就知道里面放了芝麻酱、韭菜花、大块腐乳、沙茶酱、XO酱等等，而我平时就特别喜欢做饭，也正因为自己太贪吃，才得了这么个病。”患病后的王妈妈决心带着敏敏一同学习饮食知识，她希望女儿能从做菜当中领悟出更多做人的道理，她始终坚持“要将健康的饮食观念世代传承”。
王妈心得：亲子共厨的N个小建议
想要跟宝宝一起享受烹饪带来的乐趣要从简单的工作开始，并尽量让宝宝独立完成，这个跟年龄无关，如果宝宝只有三岁的话，即使给他一把玩具塑料刀，让他切切水果也是一次体验的过程。只要宝宝自己做了，就会从中得到成就感。敏敏的入门课程就是将巧克力隔水加热融化，然后再倒入不同的磨具中，再在其中加入一些碾碎的坚果，最终放凉即可。另外，水果三明治的制作也特别适合年龄较小的宝宝。制作方法：让宝宝先用小刀把面包片的四个边去掉，并沿对角线切开，然后根据自己的口味选择两三种水果切片，比如苹果、泥猴桃、草莓等等，最后再加入一些水果酱或沙拉酱就可以了。对于大一些的宝宝，教会他们怎么包饺子是一件很好玩的事情，只是由于宝宝的专注力有限，很可能做一会儿就不想做了。当宝宝不想继续时千万不要勉强，宝宝有兴致自己动手才最重要。
蔡妈心得：营养均衡+原味烹调=越来越健康
几乎每一次跟别的妈妈分享我的故事之后，我都会在最后特别强调要保证“原味”烹调，但“原味”烹调首先要保证食材新鲜，比如如何才能挑到最新鲜的土豆、南瓜该如何保存等等。很多妈妈在煲汤时都会先汆烫，其实在汆烫后肉中的蛋白质便减少了。原因在于有些妈妈常常排骨一买回来就整包丢到冰箱里，等到要烹调时，才将排骨直接放入锅中汆烫，一旦肉类温度骤降，当低于95℃时血红素就会释放，因而出现血水，而营养物质也跟着流失。我的建议是肉类食材买回家后如果没有要马上煮，最好分小包装并且将其中空气排出，以保鲜膜密包裹冷藏。解冻时要在室温或冰箱冷藏室中慢慢自然解冻，若要煲汤，记得将肉一块儿一块儿地放入滚水中，这样便可将肉中的鲜甜与营养密封住。
健康食谱大分享
以下这些菜肴是王妈妈从自己的拿手菜里面特别挑选出来分享给大家的，希望妈妈和宝宝能在烹饪的过程中收获更多的快乐与幸福。
茄子肉丸
材料：茄子1个、大蒜、辣椒、姜、绞肉、豆鼓、淀粉适量
调味料：盐1/5小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、酱油1/2小匙、香油1大匙
做法：
1 分别将所有材料洗净、沥干，茄子切碎，大蒜、辣椒、豆鼓、姜切末；
2 在绞肉中放入茄子及调味料抓至有韧性；
3 入冰箱冷藏1小时；
4 抓成小丸子；
5 入锅蒸3分钟即可。
苦瓜肉汤
材料：乌鸡半只、姜片、排骨、苦瓜、鱼干适量、鸡汤、枸杞
做法：
1 将乌鸡、排骨洗净；
2 苦瓜切块、汆烫待用；
3 将鸡汤放入锅中加热，然后依次放入苦瓜、鱼干、排骨、姜片；
4 最后放入乌鸡、枸杞小火炖1小时即可。