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葛根为豆科多年生落叶藤本植物葛的根，性平，味甘、辛，入肺、胃、睥经，具有解肌退热、生津止渴、透发麻疹、升阳止泻的功效。《本草正义》说：“葛根……以其气轻，故善解表发汗。凡解散之药多辛热，此独凉而甘，故解温热时行疫疾。凡热而兼渴者，此为最良，当以为讨，而佐以为柴、防、片、桔。”传统中医药书籍都把葛根列为解表类的发散风热药，多用于感冒发热、头痛项强、热病烦渴、麻疹透发不畅、泄泻、痢疾等。