【摘 要】
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<正> 作为我国传统食品之一的豆腐,近来向着高营养、多风味的方向发展,并且市场前景看好。这些营养豆腐的主要形式有:芝麻豆腐:将大豆制成豆乳后,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油
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<正> 作为我国传统食品之一的豆腐,近来向着高营养、多风味的方向发展,并且市场前景看好。这些营养豆腐的主要形式有:芝麻豆腐:将大豆制成豆乳后,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油混合搅拌,再添加凝固剂使其凝固。制成后的豆腐,外观黑白相间,食感细腻可口,营养更加丰富。花生豆腐:将花生仁放在液氧中浸泡几分钟,然后将它粉碎成非常细的粉末,再与马铃薯淀粉以一定比例混合,搅拌均匀,加水冷却凝固,即成美味可口的花
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