【摘 要】
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类胡萝卜素是一种脂溶性化合物，具有抗氧化、保护视力等作用，对人体健康具有诸多益处。低共熔溶剂（Deep eutectic solvent，DES）是一种新型绿色溶剂，相较于传统有机溶剂，具有制备简单、生物相容性高、生物降解性好、溶剂化效率高、热稳定性好、挥发性低等优点，可应用于食物中天然物质的绿色高效提取，目前在类胡萝卜素提取上的研究尚处于起步阶段。本文简述了DES的性质与分类，重点综述了DES在
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（32101865）； 第八届中国科协青年人才托举工程项目（2022QNRC001）；
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类胡萝卜素是一种脂溶性化合物，具有抗氧化、保护视力等作用，对人体健康具有诸多益处。低共熔溶剂（Deep eutectic solvent，DES）是一种新型绿色溶剂，相较于传统有机溶剂，具有制备简单、生物相容性高、生物降解性好、溶剂化效率高、热稳定性好、挥发性低等优点，可应用于食物中天然物质的绿色高效提取，目前在类胡萝卜素提取上的研究尚处于起步阶段。本文简述了DES的性质与分类，重点综述了DES在提取类胡萝卜素上的研究进展，介绍了类胡萝卜素与DES的分离方法，指出了DES在类胡萝卜素提取分离上存在的问题，展望了DES用于类胡萝卜素提取分离的应用前景，以期为类胡萝卜素新型绿色提取溶剂的开发和应用提供借鉴。
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