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明胶生产工艺的不同,制得明胶的还原性(金值)亦有所不同,在明胶溶液中加入氧化剂,在浸灰或中和过程中加入氧化剂,都会使所制得的明胶的还原性(金值)变小,氧化剂浓度越高,所制得的明胶的还原性越小.若使用氧化剂不当,则会使明胶的物理力学性能恶化,同时还会影响明胶的照相性能,亦有可能导致明胶的应用性能变差,甚至会给用户带来损失.