菠萝（Ananascomosus）属凤梨科，凤梨属草本果树。原产南美洲的巴西热带雨林区，目前主要生产国有泰国、菲律宾、中国、印度尼西亚、巴西、美国、肯尼亚等。菠萝又叫篓子（海南）、凤梨（台湾）、黄梨、玉梨（广东）。

菠萝植物学特性

　　菠萝是多年生单子叶常绿草本植物，株高0.5～1米，具纤维质须根系;单叶呈剑形，叶片两侧具刺或者仅仅在叶尖具少量剌;穗状花序，顶生;肉质聚花果，果着生在果梗顶端，果顶着生顶芽，果柄上长托芽，并在茎上抽生出吸芽。吸芽长成后可以代替母株继续结果，依次可以连续收获数年，在实际生产中由于第二造以后，果实品质有所下降，一般第一造收获后即重新耕种。
　　菠萝性喜温暖，耐干旱。年均温24～27℃生长最好，15℃以下生长缓慢，10℃以下基本停止生长，5℃是受寒害临界温度。对土壤要求不严，有机质含量在2%以上，PH4.5～5.5，疏松，排水良好，除海、河沙滩或黏重的土壤外，都可以栽种菠萝，但酸性或碱性太强的土壤均不利于菠萝生长。

菠萝栽培品种

　　大陆目前主栽菠萝品种为巴厘，少量种植有台农系列菠萝新品种和金菠萝等。
　　巴厘：属于皇后类品种，又叫陈家庚、菲律宾。果实中等大小，果眼深，果肉深黄，肉质较脆，香味浓，可溶性固形物13%～15%，酸含量0.47%，口感酸甜适度，是鲜食早熟.品种。
　　金菠萝：美国夏威夷菠萝研究院上个世纪70年代育成杂交品种，目前为国际最为流行鲜食主导品种。果实为圆柱状，单果重可达1.5Kg以上;成熟时果皮黄绿色，果肉呈橙黄色、半透明、有清香味，口感爽脆、香甜，纤维含量较少，可溶性固形物含量为14.6～15.5%，果眼较浅，方便鲜食，果实风味好，属于早中熟品种。
　　剥粒菠萝：原名台农4号凤梨，又叫手撕菠萝。果实较大，平均单果重1.5～1.8千克，小果圆突;果肉黄色，肉质细密，纤维少，香味浓，果心较大，果眼深。缺点是叶硬多剌，管理不方便。这种水果用手剥皮剥粒就可吃，吃法新颖，近两年果实销售较为火爆。
　　香水菠萝：香水菠萝，也叫“台农11号”。果实呈长圆形，平均单果重1.19Kg，果眼大小中等，果肉多汁，肉质较滑，果实具有特殊的香味，口味清甜，可溶性固形物为14.6～16.0%，耐运输，抗性强。
　　甜蜜蜜菠萝：也叫台农16号凤梨，又叫春蜜凤梨。杂交品种，生长势强，高温多雨季节催花难度较大。果实长圆筒形，成熟果皮淡绿色或橘黄色，果肉黄或淡黄色，纤维少，肉质细致，果眼浅，切片可食，不必刻芽眼，平均单果重1.5Kg以上;夏秋季果实可溶性固形含量达15%～23%，冬春季果实可溶性固形含量15%～18%，具有浓郁的香梨风味。
　　金钻菠萝：也叫台农17号凤梨，为台湾主要栽培品种凤梨。果实呈短长圆形，果眼大小中等，微微隆起，果肉光滑细腻，纤维少，可食率大于57.4%，果心可以食用，果肉深黄色或者金黄色，肉质细致，口感及风味均佳，平均单果重1.4kg。

菠萝种植注意事项

　　园地的选择：一是土质状况，二是方便运输，三是坡度不要太大，又有利排水。
　　品种合理搭配，分期分批种植：在选择菠萝优良品种的同时，注意早、中、晚熟品种合理搭配，如早熟的巴厘、香水、甜蜜蜜、金钻等品种与晚熟的金菠萝、无剌卡因等，不同熟期品种搭配，拉开自然产果期。分批种植并结合喷叶、催花、壮果。避免在同一时间里定植，要结合上市时间，分期分批种植，分批喷稀土、叶面肥，催花、壮果。这样，就可以达到一年多熟，多次上市，提高经济效益。
　　种植密度：合理密植是提高单位面积产量的关键措施之一，对防止杂草、风害、寒害、果实日灼伤害都有一定的好处。一般每亩定植2500～2800株。
　　肥水管理：为保证菠萝苗生长发育，定植前整地起垄需施足基肥，一般每亩施农家肥800kg左右，加过磷酸钙25kg，复合肥10kg。从定植后到催花前，属营养生长期。追肥应以氮肥为主，磷、钾肥为辅;抽蕾至果实成熟是生殖生长期，施肥以钾肥为主，氮、磷肥为辅。
　　菠萝忌积水，雨季需及时排水。土壤水分过多，通气不良，易导致烂根和心腐病的发生，严重影响生长及结果。菠萝虽然耐旱，但在苗期和果实生长发育期，需要较多的水分，因此，在定植后一个月左右，遇干旱时需及时灌溉，以促进新根萌发，加速植株生长。
　　催花：菠萝自然开花抽蕾率不高，且不整齐，自然开花的果实往往较小，大小不整齐，成熟期不一致，分批采收困难，而且容易使产地的收获集中，导致短期内供大于求，容易造成价格低廉、滞销现象。须进行人工催花，调整产期，有利于市场销售，提高果农收入（编辑/高纬时）

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　　水分87.1克，碳水化合物8.5克，蛋白质0.5克，纤维1.2克，脂肪0.1克，钾126毫克，钙20毫克，钠1.2毫克，尼克酸0.1毫克，锌0.08毫克。菠萝富含维生素A、B、C，含有的蛋白分解酵素（Bromelin）具有类似木瓜酵素（Papain）的效能，可以分解蛋减肥等功效。欧洲营养学会也证实，菠萝具有神奇的减肥功效。
　　每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或饮用菠萝汁，有利于助消化、清理肠胃、减肥、美容等，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，一方面，容易降低味觉、刺激口腔粘膜、上火;另一方面，容易导致对菠萝蛋白酶过敏的人群，出现皮肤发痒等症状。