【摘 要】
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以湖北省建始县地方品种空心李果实为试验材料，用清水和0．5％、2．O％的CaCl2浸果5min，研究浸钙对空心李果实软化相关酶活性的影响。在空心李35d的贮藏过程中，各处理果实中PPO活性均在
【机 构】
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长江大学,建始绮丽果业有限责任公司
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以湖北省建始县地方品种空心李果实为试验材料，用清水和0．5％、2．O％的CaCl2浸果5min，研究浸钙对空心李果实软化相关酶活性的影响。在空心李35d的贮藏过程中，各处理果实中PPO活性均在贮藏前期出现一个高峰；PG活性也为单峰曲线，但峰值在中期；Cx活性也呈现波动变化趋势。除了2．0％CaCl2处理的Cx活性在第7天和第28天显著或极显著低于清水处理外，其他各指标各处理间在各测定点均未出现显著性差异。在贮藏前后，果实中各测定指标的总体变化不大。这说明在35d的贮藏期，低温是影响空心李果实生理变化的主要
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