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荞麦是我国传统的出口商品，8月初播种，霜降前收获，从种到收70～80天。荞麦耐瘠、耐旱、耐盐碱又耐寒，喜冷凉气候，适应性强，每667平方米产量达200公斤～250公斤。目前国际市场1吨荞麦可换回2吨小麦，商品价值很高，每公斤可达5元。荞麦富含粗蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素，它的粗蛋白质含量高达10．6％～14％，仅次于大豆而高于其它作物，还含有丰富的有机酸、铁、钙、钾、铜、锌等元素，尤以锌的含量最高，据医药科研新发现，它含的芦丁能溶血脂，能降胆固醇，对脑血栓、高血压有特殊疗效。国际市场货紧价扬，供不应求，如